نانوای نان سنتی لواش کسی است که پس از گذراندن دوره های آموزشی لازم و با رعایت نکات بهداشتی و ایمنی از عهده تشخیص نوع و مقدار مواد اولیه مورد نیاز برای نان لواش، استفاده از ابزار و تجهیزات نانوایی و اختلاط مواد با هم و تهیه خمیر و نان لواش و تعمیرات جزئی و نگهداری تجهیزات نانوایی برآید و با نکات ایمنی و بهداشت مرتبط آشنا باشد.
نانوای نان سنتی لواش یکی از مهارت های فنی و حرفه ای و گروه صنایع غذایی می باشد.
تعداد سوالات: 172 تعداد صفحات جزوه: 67 فرمت: pdf تمامی سوالات دارای جواب می باشد
» برخی از سوالات:
+ گلوتن در نان به چه معناست؟ 1- کشش 2- چسبندگی 3- عطر 4- طعم
+ مشروط کردن گندم به چه معناست؟ ۱- نم زدن گندم ۲- خردکردن ۳- بوجاری ۴- الک کردن
+ مصرف آب سوخت موجب کدامیک از عوارض زیر در نان می شود؟ ۱- خمیر سفت می شود ۲- کاهش الاسیته خمیر می شود ۳- موجب کاهش حجم نان می شود ۴- سفتی کاهش الاستیسیته و کاهش حجم خمیر
+ چه عواملی باعث افزایش بازدهی خمیر می گردد؟ ۱- پایین بودن رطوبت آرد - الک کردن و مخلوط کردن ۲- مصرف آب حاوی کلسیم و منیزیم بالا ۳- ذخیره کردن مناسب آرد - مصرف آردهای حاوی گلوتن و پروتئین بالا ۴- پایین بودن رطوبت آرد - الک کردن و مخلوط کردن - مصرف آب حاوی کلسیم و منیزیم بالا - ذخیره مناسب آرد - مصرف آردهای حاوی گلوتن و پروتئین بالا
+ کدام یک از موارد ذیل جز مواد اصلی تولید نان محسوب نمی شود؟ ۱- آب ۲- نمک ۳- آرد ۴- آرد سویا
+ کدام مورد ذیل سبب افزایش حجم نان در زمان پخت می شود؟ ۱- انبساط گازهای تولید شده ۲- بخار شدن رطوبت موجود ۳- تصعید الکل موجود ۴- گاز تولیدی، تبخیر رطوبت خمیر، تصعید الکل موجود
تعداد مشاهده: 2392 مشاهده
کد فایل:19510
انتشار در:۱۴۰۳/۱۱/۲۵
حجم فایل ها:12.4 مگابایت
مقطع تحصیلی: ابتدایی - متوسطه
نوع آزمون: سوال درسی
گروه تحصیلی: ابتدایی - متوسطه
سال: نامشخص
فرمت: (PDF) غیر قابل ویرایش
پاسخنامه: دارد - کلید تست
نمونه سوال تولید محتوای الکترونیک و برنامه سازی پایه دهم (همراه پاسخنامه تستی)
قیمت : 30,000 تومان
توضیحات بیشتر دریافت فایل
نمونه سوال دانش فنی پایه (چهار گزینه ای با جواب)
نمونه سوال دانش فنی تخصصی (چهار گزینه ای با جواب)
قیمت : 30,950 تومان
نمونه سوال طراحی امور گرافیکی با رایانه (چهار گزینه ای با جواب)
نمونه سوال نصب و راه اندازی سیستم های رایانه ای (چهار گزینه ای با جواب)
آزمون علوم تجربی پایه اول دبستان
سوالات نوبت دوم آمادگی دفاعی (مشترک پایه دهم نظری و پایه دوازدهم رشته فنی و حرفه ای)
قیمت : 20,000 تومان
نمونه سوالات نوبت دوم جغرافیا - پایه یازدهم - علوم انسانی
قیمت : 23,000 تومان
سوال امتحانی شیمی دهم فتوگرافیک پودمان دوم
قیمت : 15,000 تومان
سوال امتحانی شبه نهایی درس تاریخ ۱ دهم انسانی
سوال امتحانی نوبت دوم مدیریت خانواده و سبک زندگی (دختران)
سوالات امتحانی نوبت دوم درس آمادگی دفاعی دهم کلیه رشته ها